Pan sin Levadura (Matzah)

Durante esta semana se celebra en la familia judeo- cristiana la muerte y resurrección del Mesías. Como parte de esta celebración se realizan varios servicios religiosos y se acostumbra seguir ciertos rituales. Entre ellos, comer pan sin levadura o matzah (su nombre en hebreo; pronunciado matzá, con fuerza de pronunciación en la última “a”). Hoy quiero compartirte una receta que aprendí hace varios años.

¡Paz y bendiciones en esta semana!

Ingredientes:

4 tazas de harina de trigo (puede ser harina blanca, integral, o mezclar ambas a gusto)

1 ½ taza de agua

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen*

1 pizca de sal

*Si desea una consistencia más “crujiente”, similar a una galleta, añada menos aceite a la mezcla.

Procedimiento (horno)

Precalentar el horno a 350ºF (177ºC).
Eche las 4 tazas de harina en un recipiente.
En el centro de la harina, forme un hoyo o hueco (similar a un volcán).
Añada los demás ingredientes (aceite, agua y sal) en el centro.
Mezcle y amase hasta que sienta que se despega de sus dedos.
Saque la masa del recipiente y divida la misma en 6 secciones (o en menos, según su preferencia). Forme bolitas con cada sección.
Con un rolo, aplane cada bolita. Cada una debe quedar en forma de círculo u óvalo.
Con un tenedor, haga incisiones sobre cada porción para que el aire escape y no se formen burbujas al hornear.
Coloque cada porción en una bandeja previamente engrasada con aceite de oliva, y hornee de 20 a 30 minutos (dependiendo el horno) o hasta que se doren.

Procedimiento (sartén)

Precalentar el sartén con una base de aceite a fuego lento.
Realice los pasos 2-8 descritos previamente.
Coloque cada porción en el sartén caliente, y cocine hasta que esté dorada por ambos lados.

Nota: Puedes acompañarlo con hummus. Pulsa en el siguiente enlace para la receta: Pasta de Garbanzo (Hummus)